Mit diesem Projekt wurde ein weiterer wichtiger Schritt zur Sanierung und Attraktivierung des Holzapfelhofes gesetzt. Aufbauend auf dem Prinzip der solidarischen Landwirtschaft entstand hier eine biologische Landwirtschaft, die Arbeitsplätze für Menschen in prekären Situationen schafft. Die infrastrukturellen Maßnahmen umfassten die Aufbereitung des Brunnenwassers, um den Hof mit Trink- und Nutzwasser versorgen zu können. Um das Arbeiten am Hof auch in den kalten Jahreszeiten sicherzustellen, wurde ein Kamin in den bestehenden Wirtschaftsraum eingebaut. Der landwirtschaftliche Betrieb wurde in einen Bio-Betrieb umgewandelt werden. In weiteren zwei Jahren konnte der Holzapfel seine Produkte schießlich als Bio-Produkte verkaufen. Im Sinne des Holzapfel-Gesamtkonzeptes wurde ein, auf das Prinzip der solidarischen Landwirtschaft basierendes, Vertriebskonzept erarbeitet. Solidarische, biologische Landwirtschaft, die Arbeitsplätze für Menschen in prekären Situationen schuf und dadurch biologische Vielfalt und natürliche Lebensgrundlagen schützt, gestaltete sich als die Zukunft des Holzapfels.